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盛り付けられた肉

(にく、しし)とは、食材の一つ。独自の食文化をなす。

概要[編集]

  • 肉 - すき焼き焼肉など。
  • 豚肉 - 焼豚(叉焼や東坡肉などの煮豚)、豚汁など。猪はここに含める。
  • 鶏肉 - 「シャモ」「かしわ」などと呼ばれる。焼鳥に用いられる。雉や鴨などもこの系統とされる。
  • 肉 - ジンギスカン鍋が有名。
  • ヤギ - 沖縄のヤギ汁が有名。ヨモギとともに、「フーチバジューシー」として愛される。
  • - コンビーフなどにも入るが、馬肉入りのものは「ニューコンビーフ」という商品名となる。
  • - かつてはソーセージの“つなぎ”として用いられた。
  • イヌ
  • ニホンアナグマ(ムジナ)
  • モルモット(テンジクネズミ)
  • 鯨・イルカ

肉の種類と部位[編集]

筋肉部分である「正肉」と、内臓などの「部位肉」がある。
牛・豚・鶏および鯨に関しては、それぞれのページを参照されたい。

脚注[編集]

関連項目[編集]