酵母

酵母 (こうぼ)とは、菌類のうち、菌糸を作らない単細胞生物である。

概要

形は円形で、出芽によって増殖する。

利用

パン、果実酒、ビールの製造に使用される。

関連項目

• 発酵

参考文献

• 滋賀の食事文化研究会『ふなずしの謎』サンライズ出版2006年7月31日初版第9刷発行。
• E・ローゼンバーグ、I・R・コーエン『入門現代生物学』培風館2001年4月10日初版第15刷発行。
• 吉田邦久『チャート式要点と演習新制新生物ⅠB・Ⅱ』数研出版1997年3月1日発行。