豚肉
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豚肉（ぶたにく、英: Pork）は、豚の食肉のことである。食用として多く流通しいる。
概要[編集]
欧米や中国では古くから食材として用いられてきた。
食べる際には、生食は避けたほうがよいとされるが、生ハムは生である。これは、豚肉には寄生虫がいるためとされるので、[注 1]塩蔵して長期間熟成することで「寄生虫そのもの」の被害は避けられる。ただし、過去に寄生虫にアタッたことがある場合はアレルギーは起こすかもしれないが、その場合は焼いてもアタる。つまり「最初の一発を避ける」ために生食は禁忌と考えるのが現実的である。
タブー[編集]
イスラム圏では豚肉を食べるのは禁忌とされている。「ハラール認証審査の対象となる」とされる。[1]また、ユダヤ教でもカシュルートにより豚肉の食用が禁じられている[1]。
部位[編集]
食用の豚肉として販売されるものには、沢山の部位に分かれている。その中で、一般的に流通しているものとしては、主に
- 肩（カタ）
- 肩ロース
- ロース
- ヒレ（フィレット）
- バラ（あばら肉）
- 三枚肉(皮付きのあばら肉)
- モモ(腿)肉
- そともも
- 豚足(トンソク。「チョッパリ（爪割れ）」ともいう)
辺り。臺灣や沖縄では、「豚は鳴き声以外全部食う」と云われる。
動画[編集]
- https://m.youtube.com/watch?v=ET5B3mfEB88
- https://m.youtube.com/watch?v=3GBim-y_AFI
- https://m.youtube.com/watch?v=HmXkNA8Lmgg
脚注[編集]
注釈[編集]
出典[編集]
- ↑ a b jawp:豚肉#豚肉のタブー