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盛り付けられた肉

(にく、しし)とは、食文化の一つ。

肉の種類[編集]

豚肉
豚汁など。
鶏肉
かしわなど。
牛肉
すき焼きなど。

焦げた肉の危険性[編集]

焦げた肉には発がんリスクがあるので、なるべく食べることは控えたほうがよい。アメリカミソネタ大学2009年の報告では、「高温で焦げるほどに調理された肉を食べ続けた場合、膵臓癌になる恐れが60パーセントも高くなる」とある。南カリフォルニア大学博士アミット・ジョージによる研究チームによると、「豚肉や牛肉などの赤身肉を1週間に1.5回以上、焼いて食べる人は前立腺癌の危険性が30パーセント上昇することを確認したという。また、高温調理した赤身肉を1週間に2.5回以上食べると危険率はさらに40パーセントまで上昇するとのことで、肉はあまり焼きすぎずに適度に食べることが良いとされている[1]

脚注[編集]

  1. 雑学「やっぱり知らないほうが幸せな話」P45

参考文献[編集]

関連項目[編集]