秋刀魚
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| 秋刀魚 | |
|---|---|
| 分類 | |
| 目 | ダツ目 |
| 上科 | ダツ上科 |
| 科 | サンマ科 |
| 亜科 | ダツ亜目 |
| 属 | サンマ属 |
| 種 | サンマ |
| 名称 | |
| 学名 | Cololabis saira (Brevoort, 1856) |
| 和名 | サンマ |
| 英名 | Pacific saury |
| 保全状況 | |
見た目[編集]
全長40cm。
背面は青黒色で、腹側は銀白色。
生態[編集]
サンマは、数百万～数億の群れで生活する回遊魚である。
夏に北海道沖で現れる。
秋頃に南下していって、伊豆諸島・四国沖に至る。春になると北上する。
プランクトン食で、小さな甲殻類や稚魚を食べる。
人との関係[編集]
秋が旬の魚であり、秋の味覚の中でもしいたけ等と並んで代表格である。
いつから食用になっていたのかは不明である。
味[編集]
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名前[編集]
地方名として「サイラ (和歌山県)」「カド (三重県）」「サイレ」「サヨリ」「バンジョ」「セイラ (長崎県）」「サザ (長崎県)」がある。
種小名は、和歌山県の方言「サイラ」に由来する。
漢字は、秋に採れる刀のよう魚という意味。
「青串魚」「西刀魚」「銅哾魚」「三摩」「三馬」という表記もあるが、使われるのは市場くらいである。
飼育[編集]
サンマの飼育はとても難しい。
現在、サンマを飼育しているのはアクアマリンふくしまのみである。
アクアマリンふくしまでは、2000年から飼育しており、繁殖も成功している。