ナス（茄子）とは、植物界種子植物門被子植物亜門ナス科ナス属の草本である。
茎は黒色で、紫色の花を咲かせる。果実は夏から秋にかけて結実する。夏から秋が旬で、長卵型の果実を食用にする。果実の色は普通黒紫色で、これはナスニンと呼ばれる色素によるものである。これ以外にも白色や黄緑色の品種がある果実の形状も普通は長い卵型だが、紐状になるものやほぼ完全な球形になるものもある。
ナスを使う料理[編集]
名前の由来[編集]
諸説あるが、最も有力な説は、生の果実に若干酸味が含まれているため「中酢実」（なかすみ）が訛ったものと思われる。