クリームシチュー
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クリームシチューとは、根菜類と鳥獣肉を炒めて、ホワイトソース、牛乳で煮込んだ料理である。 ただしこのあたりは厳格に考えなくてもよい。農林水産省の区分だと、ジャガイモは茎だが根菜類だし、玉ねぎは葉茎菜類だし、キノコは同じ農水省でも林野庁の扱いなのでまた別で、貝類なども入ることがある。「あなたがクリームシチューだと思えばクリームシチューだ。あなたの信仰があなたを救ったのだ」と思っといても害はない。
概要[編集]
学校給食から始まった給食料理である。後に市販のルウが登場した米飯、パン、いずれにも合い、カレーシチューや豚汁などと同じ作り方であるため、キャンプ料理としても知られる。
作り方 (利用者:すみっコぐらし2編)[編集]
- 鍋に、サラダ油を敷き、刻んだニンジン、ジャガイモ、タマネギを入れて塩を入れて炒める。
- ｢1｣が柔らかくなったら水を入れて冷凍肉を入れて煮込む。
- 冷凍肉の火が通ったらニラを入れてルウを入れて溶かし、小麦粉、古くなったビスケットを入れる。
- フライパンに水を入れて鰯を茹でる。茹であがったら煮汁を別の鍋に入れて別の料理に使う。
- 皿にご飯を入れて、茹でた鰯を載せてシチューをかけて、ブルーベリージャムを載せる。
シチューライス論争[編集]
ご飯にクリームシチューをかけるのは邪道だという意見がある。ただし小麦粉などを加えて粘稠度を増し、米飯やスパゲッティまたはペンネなどのパスタ、饂飩などをパイレックスの鍋に入れてチーズをかけ。オーブンで焼いたりすると別の一品となる。とはいえ「シチュー」(スチューあるいはシチー)は「ケトル」(薬缶ではなく鍋)で作るものとされているため、これをシチューと呼んでよいかどうかは個人の判断による。
その他[編集]
「〇〇は××でなければならない！」という教条主義的な人にはけっこう不評な一品ではある。