ニンジン
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ニンジン（人参）は、植物界種子植物門被子植物亜門セリ科ニンジン属の草本である。
概要[編集]
白く、小さい花が球状にまとまって咲く。葉は他のセリ科の植物と同様、切り込みが深い。根は赤く、円錐状である。
用途[編集]
野菜として栽培されている。全草が食用になり、根はなれずしとして発酵の補助に使われる。漬物にも使われ、ジュースとして使われるほか、スープ、シチューに入れる。葉には強い芳香があり、セリと同様、鍋料理や炒め物に使われる。
高麗人参やチョウセンニンジンと呼ばれるオタネニンジンといったものもあるが、別の種類であるウコギ科である。
日本国産の30%は北海道で生産される。また、近郊農業などを行う千葉県が18%で第2位[1]。