から揚げ
（空揚げから転送）
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から揚げ（からあげ）は、あまり衣をつけずに食材を油で揚げた料理。みりん、醤油、生姜などで下味をつけることもあり、薄力粉や片栗粉などを塗（まぶ）すなどの下ごしらえをすることもある。「竜田揚げ」「素揚げ」などもここに含む。
表記[編集]
「唐揚げ」「空揚げ」とも表記されるいう。｢唐揚げ｣は中国から伝わったから、｢空揚げ｣は何もつけないから（「素揚げ」ともいう）というのがその理由であるとされ、表記は揺れている。
概要[編集]
鶏肉を使った鶏唐揚が広く知られているが、本来は食材を問わない。小鰺のから揚げ（南蛮漬）、ジャガイモ（フライドポテト）、サツマイモなどのから揚げは家庭には定番の料理である。鯉の唐揚げは日本国内では（諏訪の佐久鯉などを除けば）家庭で作ることはなく値段が高いのであまり一般的ではないが、大河のある大陸部では「四大家魚」と云われる草魚・青魚・ハクレンとコクレンおよびコイなどが養殖されているため、好まれる。日本では川蝦（テナガエビ）の素揚げなどがある。
学校給食やスーパーで良く見かける料理である。専門店では鶏のから揚げに特化したメニューが並んでいる。
日本国内では沿岸域で市場には並ばない小魚を用いることがある。「から揚げ」と「素揚げ」の差については微妙なものがある。
栄養素[編集]
カロリーは高いが、から揚げには必須アミノ酸、コラーゲンが豊富に含まれている。筋肉増量の他、疲労回復、善玉コレステロールの生産を手助けする効果と脂肪燃焼効果がある。
関連人物[編集]
- ありけん (YouTuber) - から揚げの素晴らしさを動画で語って450万回再生された人物。