から揚げ

から揚げ（からあげ）は、食材をみりん、醤油、生姜に付け、薄力粉で眩し、油で揚げた料理。

表記

唐揚げ、空揚げともいう。｢唐揚げ｣は中国から伝わった、｢空揚げ｣は何もつけないからというのがその理由で、表記は揺れている。

概要

鶏肉を使った鶏唐揚が広く知られているが、本来は食材を問わない。小鰺のから揚げ（南蛮漬）、ジャガイモ（フライドポテト）、サツマイモなどのから揚げは家庭には定番の料理である。鯉の唐揚げは日本国内では家庭で作ることはなく値段が高いのであまり一般的ではないが、大河のある大陸部では草魚などが養殖されているため好まれる。
学校給食やスーパーで良く見かける料理である。専門店では鶏のから揚げに特化したメニューが並んでいる。
日本国内では沿岸域で市場には並ばない小魚を用いることがある。「から揚げ」と「素揚げ」の差については微妙なものがある。

栄養素

カロリーは高いが、から揚げには必須アミノ酸、コラーゲンが豊富に含まれている。筋肉増量の他、疲労回復、善玉コレステロールの生産を手助けする効果と脂肪燃焼効果がある。

関連人物

• ありけん (YouTuber) - から揚げの素晴らしさを動画で語って450万回再生された人物。