豆腐

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豆腐の角に頭ぶつけて〇んでしまえ!

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豆腐の画像

豆腐(とうふ)は、東アジアの伝統的な料理。大豆を主原料とした白色の食品であり、とてもやわらかい。
白壁に似ていることから「」(かべ)、および丁寧語で「お壁」(おかべ)と言うことがある。岡部ではない
日本食ブームにより、アメリカ中心に海外でも「TOFU」として親しまれ、健康的な食品としてのイメージが定着している。植物由来の原料でたんぱく質が豊富な食品なので、ビーガンやベジタリアンにも人気を博している。
なお、米国では牛乳パックのような紙パックを使ったTOFUがあり、常温で90日以上保存可能なものもあった(40年くらい昔からあったそうだ)。

種類[編集]

絹ごし豆腐
触りがなめらかでのどごしが良い一方、崩れやすい。
冷奴にはこちらの方が向く。
木綿豆腐
崩れにくいが、絹ごしに比べて硬め。食べ応えがあるともいう。
味が染みやすく、崩れにくいので料理しやすい。
充填豆腐
パックにそのまま充填して固めた豆腐。
隙間のが入っていないので、開封するときに想定外の方向に水が散って惨事になることがない。

製法[編集]

豆乳どばーって注いで、凝固剤に苦汁(にがり)を入れて、あといろいろやると出来るらしい。書くの面倒くさいのでGoogleで調べてくれ。
名前に「腐」の字が入っているが、特に発酵させる過程はない。
豆腐納豆って、名前逆じゃない?」という意見もあるが、「自然に固まったもの」が「腐」であり、「納」は「発酵食品であり保存食でもある」という意味では不自然ではない。

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料理[編集]

脚注[編集]

参考文献[編集]

関連項目[編集]

外部リンク[編集]