西島基弘
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西島 基弘（にしじま もとひろ、1940年- ）は、日本の食品衛生学者、実践女子大学名誉教授。静岡県の出身。
人物[編集]
静岡県生まれ。1963年東京薬科大学薬学部卒業。同年、東京都立衛生研究所入所。同理化学部統括課長、同生活科学部部長を務めて退職。1982年薬学博士。2001年実践女子大学教授。2011年定年退職、名誉教授。
著書[編集]
- 『食品添加物は敵?味方?』丸善 1999
- 『安心して食べたい! 食品添加物の常識・非常識』実業之日本社 2004
- 『正しく知ろう食品添加物』日本食品衛生協会 2005
- 『誰も知らない「無添加」のカラクリ』青春出版社 2013
- 『情報社会における食品異物混入対策最前線 リスク管理からフードディフェンス、商品回収、クレーム対応、最新検知装置まで』エヌ・ティー・エス 2015
共編著[編集]
- 『異物・化学的危害制御の効果的進め方』佐藤邦裕共著 サイエンスフォーラム 1997
- 『食品衛生化学物質データブック』細貝祐太郎,中沢裕之共編 中央法規出版 1998
- 『食品衛生化学物質事典』細貝祐太郎, 中沢裕之共編 中央法規出版 2000
- 『食品添加物』石綿肇,細貝祐太郎共著 中央法規出版 2001
- 『食品添加物を正しく理解する本 Q&Aファイル101』小見邦雄,山田隆共著 工業調査会 2002
- 『食品の安全性評価と確認』一色賢司, 豊田正武共著 サイエンスフォーラム 2003
- 『食品衛生学』太田房雄共編 建帛社 2004
- 『新しい食品衛生実験』宮沢文雄,安達修一共著 三共出版 2005
- 『食品安全学』中村好志共著 同文書院 2005
- 『食べ物と健康』田島眞, 三浦理代,秋田修共著 同文書院 2008
- 『図解食品衛生学 食べ物と健康, 食の安全性』一戸正勝,市川富夫共編 講談社 2010 第4版
- 『食品安全学』中村好志,松浦寿喜共著 同文書院 2010 第2版
- 『絵でわかる食中毒の知識』伊藤武共著 講談社 2015
- 『イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識』伊藤武,おのみさ共著 講談社 2022