福神漬け

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福神漬け(ふくじんづけ)は、漬物の一種。

概要[編集]

カレーライスのつけ合わせとして、広く知られる。花辣韭・刻みピクルス紅生姜よりもメジャーである。
1885年(明治18年)、現在の東京都台東区上野の漬物店、酒悦の野田清右衛門が発案したものとされている。
元来は塩蔵または乾燥された、

の七種類の野菜を細かく刻み、みりんじょうゆで調味したものに漬け込んだ。七種の材料を用いることから七福神にちなんで、戯作者の梅亭金鵞が命名したとされている。現在では、ニンジン、たけのこ、ショウガシイタケなどを入れる場合もある。

参考文献[編集]