福神漬け（ふくじんづけ）は、漬物の一種。
カレーライスのつけ合わせとして、広く知られる。花辣韭・刻みピクルス、紅生姜よりもメジャーである。
1885年（明治18年）、現在の東京都台東区上野の漬物店、酒悦の野田清右衛門が発案したものとされている。
元来は塩蔵または乾燥された、
の七種類の野菜を細かく刻み、みりんじょうゆで調味したものに漬け込んだ。七種の材料を用いることから七福神にちなんで、戯作者の梅亭金鵞が命名したとされている。現在では、ニンジン、たけのこ、ショウガ、シイタケなどを入れる場合もある。
参考文献[編集]