シイタケ

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シイタケは、菌界担子菌亜門キシメジ科キノコである。

生態[編集]

シイクヌギコナラなどの切り株や倒木に発生する。

利用[編集]

日本料理には欠かせないキノコである。出汁にもよく使われる。人工栽培も普及している。干し椎茸は生のシイタケよりも栄養価が高い。

参考文献[編集]

本郷次雄ほか『新装版山渓フィールドブックス7きのこ』山と渓谷