すいとん
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すいとんは、水団と表記されることもある。小麦粉に水を加え、練ったものを汁物に入れて食される。つみいれ、つめえり、ひっつみ、み、みみなどの別称もある。日本各地で食されている。
所謂ダンプリングの一種とされる。
概要[編集]
すいとんと一口に言ってもその形状や硬さ、すいとんを入れる汁などは多種多様であり、家庭や地域によっても大きく変わるものである。また、第二次世界大戦中や戦後の日本では代用食としても食べられており、乏しい原料からすいとんのようなものを作り、すいとんとして食べられていたものである。
アジア圏でもすいとんのようなものは見られ、水餃子も類似（ダンプリングとして）の料理であるとみることもできる。
調理法[編集]
小麦粉と水で生地を作ることが多い。ただし、うどんのように塩を入れてよく練り、数時間寝かせたものもある。逆に水分を多く、緩い生地のままスープに落とすものもあるため、用途に合った生地作りを行う必要がある。 スープはうどんと同じものを使用するほか、雑煮の汁やきりたんぽ風の汁なども合う。煮込んで生地にスープの味をしみこませたり、中心まで加熱された時点で食べたりする。