馬油

馬油とは、大蒜や葱やその他スパイスなどで風味づけした香味油のこと。「メンマ（麺馬）」のように、ドレッシングとして用いられる油である。その意味では、「辣油」や「葱油」も馬油である。

概要[編集]

「油」ではあるが、「油脂」は「油は常温で液体であり、脂は常温で固体である」という定義があるため、「背脂チャッチャ系」の場合については意見が分かれる。「風味づけしたラードは、馬油ではないのか？」という意見は否定する材料がない。

つーか、ラーメン屋で味変したいときに、「辣油はないのか？」と思う私のほうが異常なのだろうか。「胡椒しかない」という状況を大将の「誇り」とみるか「傲慢」とみるかは、議論の余地がある。