ポテトサラダ
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ポテトサラダとは、料理のひとつ。略称は「ポテサラ」。
概要[編集]
素材としては、
からなる。香辛料・調味料として胡椒や「コンソメブイヨン」などを加えてもよい。隠し味として味噌・醤油などを加えてもよい。
人間生活との関わり・利用[編集]
意外に、美味しく作るのには手間がかかるため「お惣菜」として流通していることも多い。
- ジャガイモは茹でる・蒸す・電子レンジ加熱するなどして火を通してから、熱いうちに皮をむいて、適宜潰す。
- マヨネーズソースは、硬ければ酢を足す。このとき、ツナ缶やオイルサーディンなどの油も足してよい。
- 蛋白質としては、ハム、ベーコン、ツナ、オイルサーディン、鶏肉(加熱したもの)、魚肉ソーセージなどを加える。
- 野菜としては、薄切りにした胡瓜を塩揉みして加えることが多い。繊切りして塩揉みしたキャベツを用いても全く問題はないが、コールスローとの境界が不分明になるので、禁忌とされることもある。
作り方[編集]
ジャガイモが熱々のうちにマヨネーズを加えると、酢と油が分離してしまって滑らかさが失われるという。そのためマッシュしたジャガイモに具を入れ、人肌くらい(50℃以下)になったところでマヨネーズを加えるとよいという。
脚注[編集]
関連作品[編集]
関連項目[編集]
参考資料[編集]
- 高世えり子『なるほど！カンタン！理系ごはん』(2017) - 著者によれば、「ポテトサラダを極めるのに六年かかった」そうである。