サツマイモは、植物界種子植物目被子植物亜門双子葉植物綱ヒルガオ科の多年草の草本。
旧薩摩国から広まったため。別名として、唐芋、琉球芋など。
花はアサガオに似ている。痩せた土地でも育つ。芋は根が膨らんだもの。
南アメリカ大陸
南アメリカ大陸からヨーロッパに持ち込まれたあと、アジアに広まり、日本では江戸時代に恐慌作物として広まった。
全草が食用、主食物や料理に使われるほか、菓子の原料になる。デンプン、アルコールの原料。
貯蔵方法に不備があると有毒物質が産出する。