アジ
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| アジ | |
|---|---|
| 分類 | |
| 綱 | 条鰭綱 |
| 目 | アジ目 |
| 科 | アジ科 |
| 亜科 | アジ亜科 |
| 名称 | |
| 学名 | Caranginae Rafinesque, 1815 |
| 和名 | アジ (鯵) |
| 保全状況 | |
アジとは、広義的にはアジ目アジ科の内、アジ亜科に分類される魚類の総称の事で、狭義的にはマアジを指すが、メアジなども「アジ」として流通している。本記事では前者を指す。アジには103種がいる。
概要[編集]
臀鰭の前方に2本(稀に1本)の遊離棘（稜鱗。りょうりん）がある。
「ぜいご」「ぜんご」と呼ばれる固い鱗列がある。マアジに対して、メアジの稜鱗は、「弱く目立たない」という。
属[編集]
- イトヒキアジ属 Alectis Rafinesque, 1815
- マブタシマアジ属 Alepes Swainson, 1839
- クボアジ属 Atropus Oken, 1817
- マテアジ属 Atule D.S. Jordan & E.K. Jordan, 1922
- ヨロイアジ属 Carangoides Bleeker, 1851
- ギンガメアジ属 Caranx Lacepède, 1801
- クラカケヒラアジ属 Chloroscombrus Girard, 1858
- ムロアジ属 Decapterus Bleeker, 1851
- コガネシマアジ属 Gnathodon Bleeker, 1850
- クラカケヒラアジ属 Hemicaranx Bleeker, 1862
- オニアジ属 Megalaspis Bleeker, 1851
- パントラブス属 Pantolabus Whitley, 1931
- クロアジモドキ科 Parastromateus Bleeker, 1864
- シマアジ科 Pseudocaranx Bleeker, 1863
- メアジ属 Selar Bleeker, 1851
- ホソヒラアジ属 Selaroides Bleeker, 1851
- ヒラマナアジ属 Selene Lacepède, 1802
- マアジ属 Trachurus Rafinesque, 1810
- ヒシカイワリ属 Ulua D.S. Jordan & Snyder, 1908
- オキアジ属 Uraspis Bleeker, 1855
人間生活との関わり・利用[編集]
アジという名前は、味が良い事から来ており、広く賞味される。
青魚であり、鮮度落ちが速いため、静岡県の沼津・三島あたりでは「生で食え、焼いて食え、煮て食え」と云われている。「鯵の叩き」「なめろう」などが広く知られており、「鯵の開き」と云われる干物もよく知られている。
「小鯵の南蛮漬け」なども知られているが、煮魚としての利用はさほど一般的ではない[1]。
同じく青魚で鮮度落ちが速い魚としては鯖が知られているが、鯖は鯵に比べて魚体が大きいため「〆鯖」「鯖味噌煮」といった「刺身以外の料理」が多いのとは趣が異なる。この点においては鰹は鯖寄りである。