小原哲二郎
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小原哲二郎（おばら てつじろう、1907年10月16日ー1991年12月23日）は、化学者・食料学者。
人物[編集]
岩手県生まれ。東京帝国大学農学部卒、1944年農学博士。1938年東京農業教育専門学校助教授、東京教育大学教授。1973年定年退官、東京農業大学教授。稗の研究に取り組む。雑穀の研究と開発利用の功績で1944年内閣技術院賞、1965年ハブコック・ハート賞。
著書[編集]
- 『稗の精白』(稗叢書）農村更生協会、1939
- 『稗の加工』農村更生協会、1939
- 『食糧としての稗』(稗叢書）農村更生協会、1940
- 『稗』(雑穀叢書）産業図書、1945
- 『雑穀の科学及びその利用』河出書房、1949
- 『図解農産加工』(農業新書)博友社、1950
- 『農産製造学総論』(農学大系 農学共通部門)養賢堂、1952
- 『農産製造学各論』(農学大系 農学共通部門)養賢堂、1953
- 『農産加工小事典』(農業百科文庫) 朝倉書店、1955
- 『図説食品加工』(農村青年科学双書）地球出版、1957
- 『雑穀 その科学と利用』樹村房、1981.9
共編著[編集]
- 『米麦及雑穀の加工』(栄養・食糧叢書）谷達雄共著、雄山閣、1949
- 『農畜産加工学』野並慶宣共著、日本農村協会、1950
- 『副業としての農産加工』(農家新書) 野崎能孝共著、天然社、1952
- 『農産加工読本』編、明文堂、1954
- 『最新農学の実験』千葉弘見共編、明文堂、1957
- 『農産製造』(最新農業講座）野並慶宣共著、朝倉書店、1959
- 『食品・栄養化学実験書』編、建帛社、1961
- 『食品の加工・貯蔵』編、建帛社、1966
- 『食品材料学』編、地球出版、1968
- 『食品分析ハンドブック』鈴木隆雄,岩尾裕之共編、建帛社、1969
- 『食品製造学』越後多嘉志、露木英男、小山進共著、建帛社、1974
- 『食品化学』津郷友吉共編, 草間正夫[等]著、地球社、1975
- 『食品の化学実験』津郷友吉共編, 宇高京子[ほか]共著、地球社、1977.4
- 『原色食品図鑑 改訂版』住江金之共監修, 菅原龍幸,井上四郎編集幹事、建帛社、1979.9
- 『食用油脂とその加工』(最新食品加工講座)編、建帛社、1981.8
- 『食品の加工・貯蔵 応用微生物を含む』小原哲二郎 [ほか]編、地球社、1982.4
- 『リン酸のはたらき その重要性』岩尾裕之、福場博保共編、第一出版、1983.10
- 『簡明食辞林』細谷憲政共監修、樹村房、1985
- 『最新冷凍食品事典』小原哲二郎 [ほか]編、朝倉書店、1987.3