ウスターソース
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ウスターソース（ウスターシャソース/ウースターソース、英: Worcestershire sauce/Worcester sauce）はイギリスで最初に作られた調味料であるが、東インド会社によって日本からもたらされた醤油に影響されたという説もある。当時の醤油瓶がイギリスに遺っているという。
概要[編集]
色は黒く、海外産のものは粘性は低いことが多い。日本では、揚げ物、焼き物に使われる。国内メーカーはかなり多いので、多様なので一括りにはしづらい。関西地方ではカレーライスに使われることもある。
沿革[編集]
イギリスのイングランドのウェスト・ミッドランズのウスターシャー郡で作られはじめたという。「ある主婦が容器に酢を入れ、野菜くずと香辛料を入れて熟成させたらできあがった」とされている。イギリスのウスターソースは日本のものと比べて香辛料の香りと味が強く、薬用調味料といった風味である。本当かどうかは定かではない。
作り方[編集]
家庭でも作れないことはないが、なんだかんだで三時間から五時間くらいかかるので、在宅勤務っつーかリモートワークっつーか、そういう生活をしていないとなかなか作りづらい。おろし金とかフードプロセッサーとかミキサーとかで野菜をおろし、各種スパイスをぶっこんで醤油で味を調えて、酸味とか甘みとかは適宜足してから（酸味は赤酢とか黒酢とか、甘みは味醂とか蜂蜜とかいろいろある）加熱殺菌し、適当に寝かせればだいたいそれっぽいものはできる。