沖縄料理
ナビゲーションに移動
検索に移動
沖縄料理（おきなわりょうり）は、日本の沖縄県の郷土料理である。
臺灣料理に似ているが、琉球王朝の流れを汲む宮廷料理（コース料理）と屋台料理（一品料理）の二つの流れがあり、幅が広い。具体例としては東坡肉と豚角煮の違いなどがある。醤油味ではなくマース煮が好まれ、ゴーヤーチャンプルーやソーミンチャンプルーなども知られている。沖縄豆腐も重要な食材であり、「豚は鳴き声以外全部食べる」と言われて愛食されている。「ミミガー」「足テビチ」「チュラガー」「中身汁」などがあり、ヤギもヨモギと煮た「ヤギ汁」などが知られている。
ちなみに酒は泡盛（古酒（クースー）を含む。「どなん」「瑞穂」が有名）でなければオリオンビールである。
なお、うまみ成分を利かせた濃い味付けを好むため「味くーたー」でないと物足りないという人もいる。
昆布を使うことでも知られている。
概要[編集]
食材としては、豚・山羊が知られる。山羊はヤギ汁や中身汁に用いられる。ほかにシャコ貝・ぐるくん・沖縄豆腐・ゴーヤー（苦瓜）があり、番外的な料理としてはスパムを用いた「ポークたまご」などがある。「沖縄すば」もある。
「ゴーヤーチャンプルーの玉子抜き。あとオリオン」とかをしれっと注文したりすると、「あんたナイチャー（内地人）じゃないでしょう。どこのシマンター（島人。沖縄人は「うちないちゃー」という）？」と訊かれたりもすることがあるが、「海栗島[1]さぁ。東京生まれの東京育ちですよ」とかいって笑ったりする。
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ↑ 全域が国有地であり、航空自衛隊の海栗島分屯基地（所在部隊は西部航空方面隊西部航空警戒管制団第19警戒隊）となっている。従って関係者以外は上陸できない。
参考文献[編集]
外部リンク[編集]