松前漬け（まつまえづけ）とは、数の子と昆布とスルメを混ぜて砂糖醤油と酒とみりんに赤唐辛子で煮付けた保存食である。場所によっては人参や大根などの根菜。ホタテやイクラなどの海産物をいれる所もある[1]。
松前藩で大量に取れるニシンの数の子をたくさん食べられるようにし、かつ長期間保存できるようにするために作られたという説がある[1]。
