中国料理（Chinese food）は、中国文化の影響にある伝統的な料理。ユーラシア大陸各地の影響を受けて独自に発展した。世界三大料理の1つに数えられる場合もある。中華料理とも称される[1]。
中国は国土が広く、地域ごとに食材も異なっており、北京料理、上海料理、広東料理、四川料理の4つに大別される[注 1]。油を使い、高温で調理を行う、様々な具材を使い、廃棄するところが少ないといった特徴がある。中華鍋は、焼く、炒める、蒸す、揚げる、茹でるといった様々な使い道がある。
