福建料理（ふっけんりょうり）は、中国の福建省発祥の料理である。
閩江周辺で発達した料理であり、臺灣料理や沖縄料理とも深い関係があるといわれている。総じて「あまじょっぱい」のと、出汁っが強いので「味くーたー」なところは沖縄料理にも近いが、漁港近くの味付けはこんなものである。ただし、ふだん汗を掻かないような仕事をしていると、けっこうキツいし「健康に悪そう」と警戒される。とはいえ都会風にアレンジするのは難しくないので、知っておいても損はない。