かた焼きそば
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かた焼きそばとは麺料理の一種であり、油で揚げた中華麺に餡を絡めた料理である。日本においては中華料理店で提供されることが多い。
概要[編集]
麺と餡は別々に調理され、揚げた麺の上にとろみの付いた餡をかけて提供される。餡は中華料理店の焼きそば（炒麺）と同様のものであり、五目焼きそばと五目かた焼きそばの両方を提供している店舗もある。パリパリに揚げられた太麺が餡とよく絡み、はじめはパリパリとした食感と香ばしい風味を、最後には水分を吸って柔らかく、味がよくしみ込んだ風味になるため、食感の変化を感じながら美味しくいただくことができる料理である。
似た料理に皿うどんがあり、それよりも太い麺が使用される。また、皿うどんが長崎発祥であるのに対し、かた焼きそばは中国発祥であり、中国では「炸麺」という名で親しまれているという。