酢豚（すぶた）は、中国料理の一種であり、下味を付けて揚げた豚肉、パイナップルなどの野菜を炒めてから甘酢あんを絡めたものである[1]。
中国では、主食として食べられる料理である。また、日本でも定着しており、中華料理屋はもとより、一般家庭のレシピや弁当として食べられる。
酢豚にも種類があり、甘味が特徴的な「糖醋排骨」とパイナップルが入った「古老肉」などがある。
所ジョージのショートコミックソングに「スブタ」がある。