目玉焼き(めだまやき)は卵料理の一種。
フライパンに卵を割り入れて蓋をして蒸し焼きにするシンプルな料理である。卵の黄身をあえて崩す、目玉崩し焼きというやりかたもある。
仕上げは塩コショウで味付けをするが、好みによって醤油やソースをかけたりする。
両面焼きをする人もいるがあまり美味しくはない。