胡椒（こしょう）とは、コショウの果実を原料とする香辛料。
ピリっとした味とスパイシーな香りがクセになる調味料。ステーキに使っても良し、スープの味付けに使っても良い。 実を砕いた、粉末タイプが一般的。実を砕かずに丸ごと容器に入れて販売しているメーカーもある。
胡椒には、血流を改善させる効果や、リラックス、抗菌・防腐・防虫などの効果がある。
食べ過ぎると消化器官を傷つける恐れがある。一定程度の量は問題ない。