櫻井芳人
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櫻井芳人（桜井芳人、さくらい よしと、1905年11月27日ー1974年2月13日）は、食品学者。
人物[編集]
東京出身。1928年東京帝国大学農学部農芸化学科卒。大学院に学び、1944年農林省食糧研究所に入る、同食品栄養部長。1945年農学博士。東京大学農学部教授。66年定年退官、日本女子大学教授。
著書[編集]
- 『食物と栄養』朝倉書店、1942
- 『栄養化学』農芸化学全書 朝倉書店、1942
- 『食糧論叢』北光書房、1944
- 『主要食糧の加工と栄養価』(産業叢書) 産業図書、1945
- 『生活栄養学』朝倉書店、1947
- 『食べ方の知識と実際』北光書房、1948
- 『栄養化学』(農芸化学全書）朝倉書店、1948
- 『食物の正しいとり方』(理科文庫）三省堂出版、1952
- 『たべもの』石崎書店、1954
- 『食品化学』同文書院、1956
- 『食糧政策 日本における食糧消費の諸問題』光生館、1957
- 『食糧学』金原出版、1958
共編著・監修[編集]
- 『ビタミン論抄』大森憲太,川崎近太郎共著、朝倉書店、1948
- 『結晶ブドウ糖の知識』編著、結晶ブドウ糖研究会、1957
- 『総合食品事典』編、同文書院、1959
- 『食品の加工と貯蔵』藤巻正生共著、光生館、1959
- 『食料工業』斉藤道雄, 東秀雄共編、恒星社厚生閣、1962
- 『製菓ハンドブック』尾崎準一,渡辺長男共編、朝倉書店、1965
- 『食品保蔵』満田久輝,柴崎一雄共編、朝倉書店、1966
- 『果実・蔬菜の加工・貯蔵ハンドブック』杉山直儀、蔀花雄、松井修、緒方邦安共編、養賢堂、1968
- 『コンビニエンス・フッズ 調理の手間を省く新食品その製造と利用』編、柴田書店、1970
- 『総合食料工業』斎藤道雄、東秀雄、鈴木明治共編、恒星社厚生閣、1970
- 『食品別添加物用覧』川城巌共監修、化学工業社、1970
- 『新・櫻井総合食品事典』監修, 荒井綜一,倉田忠男,田島眞編、同文書院、2012.8
翻訳[編集]
- 『栄養・食品用語事典』アーノルド・E.ベンダー 著, 光琳書院、1967
- 『蛋白質 その化学と栄養政策』アーロン・M.アルチュール 著, 訳監修、光琳書院、1967