尾崎準一（おざき じゅんいち、1895年5月5日ー1975年5月8日）は、食品学者。
愛知県豊橋市出身。東京帝国大学農学部農芸化学科卒、1928年農学博士。農林省食糧研究所所長、東京大学農学部教授。1956年定年退官。
- 『食用油脂栄養論』雄山閣、1940
- 『蚕糸化学と副産物利用』農芸化学全書、朝倉書店、1941
- 『食糧化学』雄山閣、1948
- 『油脂化学』(農芸化学全書）朝倉書店、1949
- 『食品化学』(栄養・食糧叢書)第一出版、1951
共編著・監修[編集]
- 『農産食品加工法』編、朝倉書店、1948
- 『芋類加工の理論と実際』編、藷類加工技術研究協議会、1948
- 『食品化学 改稿』(栄養・食糧叢書) 佐藤友太郎共著、第一出版、1956
- 『食品加工法』監修、朝倉書店、1964
- 『製菓ハンドブック』桜井芳人,渡辺長男共編、朝倉書店、1965
- 『食品物理 おいしくする物理』平尾菅雄共著、第一出版、1973