川村信一郎

川村信一郎（かわむら しんいちろう、1912年6月6日-1992年1月22日）は、農芸化学者。

人物

青森県野辺地町生まれ。1936年東京帝国大学農学部農芸化学科卒。日本油脂研究所員。1945年6月日本大学農学部助教授、1952年香川大学農学部教授。1961年「豆類の炭水化物の研究」で農学博士（東京大学）。1977年香川大を定年退官、名誉教授

著書

• 『新洗滌剤の発達 石鹸附加物石鹸代用物,及び合成洗滌剤』竜吟社、1942
• 『栄養 歴史と科学と実際』三共出版、1973
• 『化学の研究調査と文献 逐次刊行物を中心として』南江堂、1975

翻訳

• 『ベントナイト粘土の性質及用途』C.W.Davis 著, 内田宗義共訳、工学出版社、1944
• 『栄養学の最新知識』栄養財団 編, 芦田淳,福場博保共訳、第一出版、1956
• 『食品の生化学』N.A.M.エスキン, H.M.ヘンダースン, R.J.タウンゼンド [著], 医歯薬出版、1973
• 『植物性食品の色素・香味・組織 その化学と生化学』(食物科学選書)N.A.Michael Eskin [著], 医歯薬出版、1983.11