冷凍食品
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冷凍食品とは、食材または食料品を冷凍保存したものをいう。「冷食」とも呼称され、米国などでは「TVディナー」などと云われて普及している（電子レンジで加熱するだけのものである）。冷凍食材を区別することもある。海産魚は冷凍食品に加工することが多いが、解凍法のよしあし（解凍と冷凍を何度も繰り返すと、さすがに味が落ちる。蟹などが代表例である）で食味が落ちることもあるので、かつて「暮しの手帖」で「カチカチはカチカチのまま売れ」という主張もあった。じっさい、鮪の柵などはカチカチで買ってきて上手に解凍すると、かなり美味しく頂ける。
概要[編集]
冷凍ごはん、冷凍うどん、冷凍餃子などは家庭簡単に作れる。食パンも冷凍保存すれば冷凍食品の一種ではある。冷凍ピザや冷凍スパゲッティは家庭でも作れるが、バジルやイタリアンパセリは冷凍に向かないため、別途ベランダ園芸などで栽培したほうがいい。