イタリアンパセリは、パセリと同属のセリ科の香草(ハーブ)。いわゆるパセリは同属別種。スパゲティ・カルボナーラには欠かせない。
葉が平たく、香菜（シャンツァイ。コリアンダー）ほど癖もなく、焼き魚やパスタの上に散らしてオリーブ油でもかかておけば「地中海風」とでも言っておけば通る。料理の飾り付けや、パスタ以外にもスープやサラダの風味付けに使われる。焼きそばにかけてもイケる。
「ビタミンやミネラルも豊富で、健康にも良い」とは謂えるが、山ほどモリモリと喰うもんでもないので効果は期待せぬこと。大敵はナメクジとキアゲハ。近くにニンジンとか植えておくとかいった予防策はあるかもしれない。
