元山正

元山正（もとやま ただし、1919年12月13日ー1995年9月2日）は、栄養学者。

人物

樺太生まれ。千葉医科大学（千葉大学医学部）附属薬学専門部卒、厚生科学研究所薬学科修了、厚生省研究所、国立公衆衛生院、文部省体育局文部事務官、1962年大阪大学薬学博士。1968年東京学芸大学教授。1983年定年退官、名誉教授、兵庫教育大学教授、名誉教授、実践女子大学教授。栄養学。

著書

• 『身近に起る調理の疑問』(栄養新書)雄山閣、1951
• 『調理の疑問』第一出版、1954
• 『図解学校環境衛生測定法』第一出版、1965
• 『調理科学ノート』第一出版、1972

共編著

• 『食品衛生学 改稿版』川崎近太郎,近藤雅臣共著 (「栄養と食糧」叢書) 第一出版、1969
• 『食品衛生学』(朝倉生活科学シリーズ 食品学）沢村良二共著、朝倉書店、1971
• 『保健科教育法』国崎弘、吉田瑩一郎、詫間晋平共著、光生館、1977.4