三杯酢

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三杯酢(さんばいず)は、合せ酢の一種である。

概要[編集]

二杯酢(醤油)に、甘みを加えるために砂糖味醂のいずれかを合わせたものである[1]和え物、下茹でをした魚介類などに用いる[2]

脚注[編集]