三杯酢
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三杯酢
(さんばいず)は、
合せ酢
の一種である。
概要
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二杯酢(
酢
醤油
)に、甘みを加えるために
砂糖
・
味醂
・
酒
のいずれかを合わせたものである
[1]
。
和え物
、下茹でをした魚介類などに用いる
[2]
。
脚注
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]
↑
『
三杯酢
』 -
コトバンク
↑
『
日本料理/おもな調理用語
』 -
コトバンク
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カテゴリ
:
日本の料理用語
日本の調味料
酢
醤油
砂糖
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