ハンバーグステーキ
ハンバーグステーキ（英: Hamburg Steak）とは、ハンバーグをメインにしてファミレスなどで提供されている料理。
概要[編集]
おおむね三種に分類される。
- 屑肉・部位肉などを挽肉にして焼いたもの
- いわゆる合挽肉などを用いたもの
- 高級であるとされる生肉を挽肉として用いたもの
である。
いわゆるハンバーガーて用いられているのは「部位肉などを挽肉にして焼いたもの」であったが、マクドナルドが「ビーフ100%」を売りにして宣伝を行なったため、「合挽肉などを用いたもの」が市場から駆逐された。そのため、「ハンバーガーはビーフ百％でなければならない」という主張があった。そうすると「チキンバーガーやフィッシュバーガーはどうなるのか」という疑問はある。
具材[編集]
牛肉や合挽肉などを用いたハンバーグと目玉焼き・カリっとポテトとコーンを載せて提供されている。ソースは別添えが多い。
事例[編集]
イタリアンファミリーレストランであるサイゼリヤでの事例を記述する。
沿革[編集]
ハンバーグステーキというメニューは1988年当時のメニューに掲載されており、そのころから提供されていたものと思われる。それ以前の1967年からハンバーグというメニューが存在しており、ハンバーグステーキはこのハンバーグから進化してできたものとされる。
ソース等[編集]
オーストラリア牛肉100％の牛肉を用いている。ソースはガルムソースを用いており、ハンバーグと合わせることで上質なハンバーグを召し上がることができる。
価格推移[編集]
- 1988年頃 : 450円
- 時期不明 - 2020年7月 : 399円
- 2020年7月 - : 400円
派生商品[編集]
ハンバーグ系メニューは多くはこのメニューを参考にして作られておりソースやチーズなどを載せて派生商品として多くのメニューが提供されている。ランチメニューとしてはオニオン風ハンバーグおよびデミグラスハンバーグもおり、こちらは鉄板ではない食器で提供されている。このほかにもライス・サラダ・スープ飲み放題がついて500円で提供されている。なお、ランチメニューのライスは量の変更やプチフオッカに変更することができる。