日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土によって発祥した料理である[1]。
季節感によって作り方や食べ方、地域によって材料が異なっている[1]。料理に合わせて器の種類や盛り付けにも工夫を凝らしており、見た目の美しさを尊重する[1]。