オイスターソース（英: oyster sauce）は、牡蠣のソース。日本での別名「牡蠣油」。
黒色のソースでドロドロとした液状が特徴的で、密かな牡蠣の風味と甘味がある。
中華料理の調味料として、愛される。青椒肉絲、炒飯、焼きそばなどの麺料理他と広く使われている。また、日本では、オイスターソースを使った独自の料理までもある。