福山ラーメン
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福山ラーメン (ふくやまラーメン)は、広島県福山市のご当地ラーメンのことである。
概要[編集]
福山駅前などで「福山ラーメン」を謳うラーメン店をいくつか見かけることができる。味は、基本的に尾道ラーメンと似たようなものである。
はっきりとしない定義[編集]
『語るラーメン東京』（2007年）p.95によれば、鶏ガラと小魚をベースとするという。一方で、TAN-SUという地元企業によれば、醤油ラーメンに鶏ガラのみを加え、魚介類のたぐいは入れないともいう[1]。後者の説によれば、背脂も少なく尾道ラーメンよりさっぱりした味ということになる。
もっとも、尾道ラーメン自体、福山市内の鞆の浦にある珍味メーカー「阿藻珍味」が売り出したラーメンに影響を大きく受けているため、「福山ラーメン」が「尾道ラーメン」に影響を与えたということもできるかもしれず、両者の区別もはっきりしていない。
土産用福山ラーメンは、クラタ食品という企業が製造・販売している。