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木村進

出典: 謎の百科事典もどき『エンペディア(Enpedia)』
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木村進(きむら すすむ、1922年ー1998年以後)は、食品学者。

人物[編集]

東京出身。1946年九州帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省食料研究所入所、57年同園芸食品部園芸化学室長。61年農学博士。農林省食品総合研究所食品工学部長。食品総合研究所長。83年定年退職。

著書[編集]

  • 『乾燥食品』(光琳全書)光琳書院、1966.

共編著・監修[編集]

  • 『食品の変色とその化学』中林敏郎,加藤博通共著、光琳書院、1967
  • 『食品の貯蔵と加工』福場博保,三浦洋共編、同文書院、1976
  • 『乾燥食品事典』総編集、朝倉書店、1984.3
  • 『食品の変色の化学』中林敏郎、加藤博通共編著(光琳テクノブックス)光琳、1995.10
  • 『食品加工の新技術』(CMC books) 亀和田光男共監修、シーエムシー、2000.11
  • 『食品保蔵・流通技術ハンドブック』三浦洋共監修, 日本食品保蔵科学会編、建帛社、2006.10
  • 『食品と乾燥』(光琳選書)亀和田光男共監修, 石谷孝佑,土田茂,林弘通編著、光琳、2008.11