唐辛子（とうがらし）とは、ナス科の植物の一種で、香辛料でもある。
カプサイシンを含むことが多いため「辛子」とされるが、「ししとう」や「万願寺唐辛子」やピーマンやパプリカとは同種であり、交雑する。
いわゆる「キセニア」という現象を起こすため、ときに「辛くない」はずのものが「辛い」こともある。そういった場合、「当たり」と評することがある。