味噌ラーメン

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味噌ラーメン(みそラーメン)は、味噌だれをスープとして使用したとした日本のラーメンである[1]

概要[編集]

多くは、肉野菜炒めに出汁を加え、味噌を溶いてひと煮立ちさせたものを、ラーメン丼に入れた茹で麺にかけて供するものである。バターをトッピングすることもある。総じて栄養バランスがよさそうなのと体が温まるので、北大生に出したものが発祥であるという。このあたりの事情はちゃんぽんと似たところがある。

脚注[編集]