北京ダック

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北京ダック(ペキンダック)は、中国産北京種のアヒルであり、それを用いた中国料理の丸焼き料理であり、北京料理の代表的な料理である[1]カオヤーズとも呼ばれている[1]

概要[編集]

アヒルの皮と皮下の脂身を食べる[1]。皮を削いで薄餅に取り、甜麺醤ネギキュウリのせん切りとともに巻いて食べる[1]

脚注[編集]