ライスペーパー
ナビゲーションに移動
検索に移動
ライスペーパー（英: rice paper）とは、米を原料に作られる薄いシート状の食品である。通常は乾燥させた状態で流通し、調理する際に水で戻してから使用される。
概要[編集]
生春巻きの皮として使われることが多い。乾燥状態だと模様のようなものが見えるが、これは乾燥時に使用されるざるなどの模様であり、水で戻せば見えなくなる。
水で戻した段階で食べられるようになるが、中に具を挟んで焼いたり揚げたりして食べられることもある。
生春巻きやベトナム料理専用というわけでもなく、普段のサラダをドレッシングと一緒に包んでも美味しくいただくことができる。野菜のシャキシャキ感ともちもちしたライスペーパーの食感のギャップ癖になる。近年は普通のスーパーでも取り扱っていることが多く、入手しやすい食材となっている。