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カスタード（英: custard）は、デザート用の洋菓子の一種であり、これをもとにした料理のことである[1]。
牛乳、鶏卵、砂糖、香料などを混ぜ合わせて加熱調理したものである。
カスタードを加工したものにはプリン型に入れて蒸すか天火で焼いたカスタードプリン、小麦粉やコーンスターチを加えたカスタードクリーム、また煮つめて生クリームを加えて菓子や甘味料理に使用されるカスタードソースがある[1]。
