あしらいとは、日本料理の添えものをいう。
の三種に分類される。 厳密にいうと大葉やワカメなどが「つま」で、大根の繊切りは「けん」当たる。この「つま」と「けん」を合わせて「つま」と呼んでいることが多い。薬味は散らしてあるもの、天盛りとしてのせてあるもの、醤油に溶いて食べる直前にかけるもの、「ヅケ」のように下味をつけるものなど、これも利用法は多い。
などなど多数ある。