蒸留酒(じょうりゅうしゅ)とは、醸造酒を蒸留したアルコール飲料である。
醸造酒を蒸留するとエチルアルコールが先に沸点に達するので、できた蒸留酒はアルコール度数の高いものになる。
錬金術によって蒸留技術が確立すると、醸造酒を蒸留しようと試みる動きがあった。
様々なカクテルのベースとなる。