胃液（いえき）とは、胃腺から分泌される無色透明の消化液のことである。タンパク質分解酵素を持つペルシノーゲン、殺菌やペルシノーゲン分泌を促進する塩酸、塩酸から胃を守る粘液から成る。食物を見たり味わうこと（頭相）や胃の伸展など（胃相）によって分泌される。胃液の99パーセントは水分である。
