煮込み

出典: 謎の百科事典もどき『エンペディア(Enpedia)』
煮込み料理から転送)
ナビゲーションに移動 検索に移動

煮込み(にこみ)または煮込み料理(にこみりょうり)は、調味した煮汁で材料を長時間弱火で煮たものである[1]

概要[編集]

日本国内では、牛筋肉や内臓肉と云われる「白モツ」(牛だったり豚だったり)がよく知られる。蒟蒻や大根などと合わせられることが多く、臭み消しのために生姜なども用いられる。味噌味で調えることが多い。

脚注[編集]